Les spécialités changent selon les saisons et la production. De nombreuses spécialités maison sont confectionnées à partir de légumes du jardin et d'agneaux issus de l'exploitation.
Voici quelques spécialités maison que vous pourrez découvrir à l'Osteria di l'Orta :
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Charcuterie traditionnelle et terrines maison ( porc, sanglier, chèvre..)
Beignets de légumes,
Caviar et pain d'aubergines,
Tartes salées : herbes, oignons, broccio (selon saison),
Légumes confits,
Soupe corse, velouté de courgettes, soupe à la tomate, velouté de fanes de radis…
Agneau et veau corse grillés,
Gratiné d'agneau aux herbes,
Tajine d'agneau au miel,
Agneau à « l'Istretta », à l'Alziminu,
Filet de veau aux figues et aux pruneaux,
Flan au lait à la fleur d'oranger et confitures d'agrumes,
Mousse de marrons,
Crème brûlée à la clémentine confite,
Fiadone et Falculelle,
Délice à la châtaigne,
Tartes aux fruits,
Charlottes aux fruits.
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